Cách làm mì tương đen của hàn quốc

Mì tương đen nước hàn – trong tiếng Hàn hotline là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì thủy hải sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, làm thịt lợn hoặc thịt trườn chua ngọt), đó là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi phổ biến là Junghwa Yori (중화 요리), nhà hàng ăn uống Hàn-Hoa được trở nên tân tiến bởi những người Hoa thiên di sớm ở nước hàn và trở thành 1 phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Cách làm mì tương đen của hàn quốc

Trong tuổi thơ của tương đối nhiều người Hàn, mì tương black là món ăn mà người ta được phụ huynh đãi trong số những dịp sệt biệt, ví dụ điển hình như tốt nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc chắn là món ăn mếm mộ của các đứa con trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như họ vẫn thường thấy, mì tương đen là món ăn uống vô cùng rất gần gũi và lộ diện nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn giao hàng tận nhà thông dụng nhất nghỉ ngơi đây, y hệt như giao bánh pizza làm việc Mỹ. Đó là món nạp năng lượng mà bạn Hàn gọi để đặt vào một trong những ngày bận rộn.

Trong trong năm gần đây, mì tương đen trở nên một món ăn hình tượng mà rất nhiều người cô quạnh ăn cùng anh em của họ vào trong ngày đen về tối (14 tháng 4) để yên ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.

Các phiên bạn dạng mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản dễ dàng là món mì tương black cơ bản và truyền thống lịch sử nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa ngày xưa hay truyền thống. Đối cùng với phiên phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước cần sử dụng cùng với một không nhiều bột để pha thành một số loại sốt tương black đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được nấu ăn với bột hoặc nóng tương black mà không đề xuất thêm nước xuất xắc nước dùng làm pha sốt. Cho nên vì thế thành phẩm đã hơi khô với đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn uống tươi ngon từ 3 mối cung cấp - đất, biển lớn và trời trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng thường được dùng làm chỉ một món ăn với nhiều loại thủy sản khác nhau. Vào thực đơn thường có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu bếp với giết thịt bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với nóng tương black và đã cho ra dĩa khủng để ăn uống chung.

Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm mì tương black phiên phiên bản truyền thống với nước sốt quánh sệt và không thêm quá nhiều nước xuất xắc nước dùng. Nếu bạn muốn ăn lỏng hơn thì có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

Sốt tương đen được đun nấu từ chunjang (춘장), nó là một trong những loại tương black kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không được áp dụng nhiều trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn. Có một số người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc có thể thay nắm cho món ăn này xuất xắc không. Câu vấn đáp là ko nếu bạn có nhu cầu làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.

Bạn rất có thể tìm cài đặt sốt tương đen (chunjang) trên các siêu thị thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị ở bên cạnh các hộp tương doenjang hay gochujang. Với tùy ở trong vào thương hiệu mà mỗi một số loại tương đen bao gồm vị khác một chút ít như mặn hơn, chua hơn tốt ngọt rộng những nhiều loại khác.

Khi tương đen được xào cùng với dầu cùng rau thịt, nó thay đổi sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, chúng ta nên xào tương black với dầu để thải trừ vị đắng với chua của tương đen. Có một số trong những loại tương black sản xuất đã được xử lý qua bước này, khi mua chúng ta cũng có thể đọc kĩ phía dẫn sử dụng nhưng cũng chưa hẳn là điều dư thừa, hãy nhớ kĩ bước này khi sản xuất sốt tương đen nhé.

Trước phía trên ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương black với mỡ heo thay vày dùng dầu ăn uống để tăng lên hương vị to thơm mang đến sốt, nếu như nhà tất cả mỡ thì chúng ta có thể thử xem nhé. Nêm thêm một ít đường cũng giúp thăng bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: Game Thử Tài Cùng World Cup 2014, Game Tranh Tài World Cup, Game Thư Tai Cùng World Cup

Thịt với rau củ

Thịt heo là lựa chọn cổ điển cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng loại thịt yêu thương thích bất kỳ như thịt gà, thịt bò hoặc thủy hải sản như tôm mực. Bạn có thể sử dụng thịt nạc, tuy nhiên một một ít mỡ heo để giúp nước sốt có vị thơm lớn đậm đà hơn.

Đối với cách làm mì tương black thuần chay, chúng ta có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh công thức bằng phương pháp bỏ qua thịt và sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương đen sử dụng không ít loại rau xanh như hành tây, bắp cải xanh, túng ngòi cùng khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp tạo nên nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta cũng có thể thêm giả dụ muốn. Cà rốt và đỗ xanh cũng là vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước sốt tương đen giúp sốt bao gồm vị đậm đà hơn tuy vậy nếu không có thì cần sử dụng nước thông thường cũng không sao.

Sợi mì tương đen

Không gì tuyệt bởi những tua mì tương black được làm thủ công bằng tay tại các nhà hàng có độ dày cùng độ dẻo độc đáo. Tuy nhiên khi bạn nấu mì tương đen tận nhà thì rất có thể sử dụng loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc gai mì ướp đông lạnh hoặc mì khô. Các loại mì dùng để làm nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các biến chuyển thể mì tương đen

Thêm một số thủy hải sản như tôm, mực. Bạn cũng có thể thêm vào món ăn khi rau sát chín.Nếu mình thích ăn cay, hãy thêm một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm nóng, cách nạp năng lượng này cũng rất phổ vươn lên là để tận dụng nóng tương black nấu dư. Trong trường hòa hợp này, món ăn được gọi là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn nấu nướng mì tương đen Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 muỗng tương đen2 thìa dầu ăn hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 muỗng bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt nạc thăn heo1 thìa gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột không nhiều muối với tiêu2 thìa dầu ăn1 muỗng nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, bí ngòi, dưa leo

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem những hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu các loại mì không giống nhau như gai mì udon hay sợi mì khô. để ý không yêu cầu nấu thừa chín để lưu lại được độ dai của sợi mì.

Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch sẽ cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu. Thịt giống như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt heo với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối với hạt tiêu.

Bước 3: đến tương black vào chảo xào với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào sinh sống lửa vừa trong 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt con lợn với 2 muỗng dầu ăn ở lửa vừa. Cho thêm gừng vào xào cho chín tới thì nêm nước tương.

Bước 5: mang lại rau củ tất cả hành tây vào xào trước, kế tiếp đến cải thảo và bí ngòi xào phổ biến với thịt cho tới khi mềm.

Bước 6: đến sốt tương đen vào hòn đảo đều cùng với các nguyên vật liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì cho tới bước này là xong, không cần thiết phải thêm nước tuyệt nước dùng ở các bước tiếp theo.

Bước 7: nếm nếm thêm nước dùng hoặc nước lọc, thường xuyên nấu trong vòng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt đặc lại. Rất có thể nêm thêm đường nếu muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi với sốt tương đen đã sẵn sàng xong. Khi ăn chỉ việc cho mì tua ra tô tiếp đến múc nóng tương đen trộn đa số sợi mì. Thêm ít dưa leo thái sợi chỉ và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương đen thơm phức. Nóng tương đen cũng tương đối thích đúng theo để ăn cùng với cơm nóng hoặc để lấp lên các món chiên, rán đều rất ngon!