Các loại bơ làm bánh

Bơlà một một số loại nguyên liệu quen thuộc trong có tác dụng bánh và nấu ăn. Những loại bơ cũng rất đa dạng và phong phú và đa dạng về sệt điểm, công dụng, giải pháp sử dụng. Hôm nay, Taky Foodsẽ chia sẻ với chúng ta về các loại bơ cơ bản, phương pháp phân nhiều loại bơ trong có tác dụng bánh, nấu ăn cũng như cách sử dụng và bảo vệ bơ đúng cách. Nếu bạn có nhu cầu học làm bánh hoặc đang sale tiệm bánh, hay dùng bơ chế biến các món ăn, việc tìm hiểu những tin tức về những loại bơ sẽ giúp bạn có khá nhiều hiểu biết giúp vấn đề làm bếp dễ dãi hơn.

Bạn đang xem: Các loại bơ làm bánh

Bơ là phiên âm của giờ đồng hồ Pháp bắt mối cung cấp từ: beurre, trong tiếng Anh là butter. Bơ thông thường sẽ có màu từ rubi nhạt mang đến gam màu vàng thẫm, cho đến màu gần như trắng sữa. Thành phần bao gồm trong bơ bao gồm nhiều tuyệt nhất là hóa học béo, do vậy được dùng trong làm cho bánh cùng nấu ăn để mang đến độ mềm, to ngậy cho các chiếc bánh, món ăn. Mỗi các loại bơ lại có đặc điểm, cách áp dụng khác nhau. Hãy thuộc Taky Foodtìm đọc về những loại bơ này cũng giống như cách áp dụng và bảo quản như nắm nào nhé.

Bơ lạt (Unsalted butter)

Bơ lạtlà loại bơ không chứa muối, có mùi thơm nhẹ cùng vị ngọt khá nhạt, bao gồm hàm lượng bổ dưỡng cao, cất canxi, men vi sinh, giàu vitamin A, D, protein, độ béo kha khá cao. Bơ lạt giỏi cho sự cải cách và phát triển của xương với hệ tiêu hóa, trong thành phần tất cả chứa chất mập và giúp tăng hương vị và lôi kéo cho nhiều nhiều loại bánh cùng món ăn.

Bơ lạt ko gây tác động đến hương vị của bánh (Ảnh: Internet)

Bơ lạt được thực hiện nhiều trong làm cho bánh xuất xắc nấu ăn uống vì không có vị mặn, ko gây tác động đến hương vị của bánh xuất xắc món ăn nhưng vẫn làm cho độ béo, thơm và bổ dưỡng cho những chiếc bánh. Bơ lạt phù hợp dùng trong số những công thức làm cho bánh đề nghị bơ tuyệt những một số loại bánh không có quá các yêu cầu đặc biệt quan trọng như bánh su su, bánh kem. Bơ lạt cũng rất được sử dụng ăn lẫn bánh mì và một số loại bánh khác, dùng thông thường với mặt đường để chấm các món rán nhạt. Xung quanh ra, bơ lạt cũng rất được dùng để kháng dính đến chảo hay cho khuôn làm cho bánh.

Bảo cai quản bơ nhạt tốt nhất là phải bọc kín đáo bơ trong hộp, túi nilon và bỏ vào tủ lạnh, không nhằm bơ dính với thực phẩm khác trong quá trình cắt giỏi sử dụng. Bơ lạt bảo vệ lạnh có thể để được khoảng tầm 3 tháng, nếu để tại ngăn đông thì tất cả thể bảo vệ được trên 6 tháng. Bơ lạt nên làm dùng vào 2 tuần sau khi mở bao bì.

Bạn hãy chọn những chữ tín bơ lạt đáng tin tưởng như Anchor (New Zealand), President (Pháp) để làm bánh và chế biến món tiêu hóa nhất.

Bơ mặn (Salted butter)

Bơ mặn là bơ có cho thêm muối hạt nên tất cả vị mặn, mừi hương đặc trưng. Bơ mặn hay sử dụng trong những loại bánh mặn hoặc nấu ăn uống như món súp, xào cho thêm mùi vị hấp dẫn. Vì chưng trong bơ đã bao gồm sẵn một lượng muối nên khi làm bánh và nấu ăn cần phải chăm chú khi cho gia vị và cân đối khẩu vị của món để không bị mặn.

Bơ mặn Anchor (Ảnh: Internet)

Bơ mặn bảo vệ được dài lâu bơ lạt bởi vì trong thành phần gồm muối. Để bảo vệ bơ mặn giỏi nhất, bạn nên bọc kín đáo bơ lại và cho vô tủ lạnh. Bơ mặn có thời gian bảo quản khoảng 5 cho 6 mon trong tủ lạnh. Bạn nên lựa chọn các thương hiệu bơ mặn uy tín như Anchor, President để gia công bánh hay nấu ăn ngon nhất.

Bơ hễ vật

Bơ động vật hoang dã là sản phẩm được chiết xuất từ sữa của không ít loại động vật có vú như bò, trâu, dê, cừu, lạc đà…, tuy vậy thông hay là trường đoản cú sữa bò. Các chất béo có trong sữa được phủ bọc bởi một lớp màng giúp nó lửng lơ trong sữa. Bởi đó, người ta quấy trộn làm tan hồ hết lớp màng phủ quanh để gom chất phệ lại thành một khối đông tụ, đó chính là bơ.

Bơ động vật hoang dã có hàm vị chất bự chiếm khoảng tầm 80% thành phần, còn lại là nước, nhiều calo, chứa nhiều khoáng chất như canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kali với vitamin như A, D, E, B12, K2).

Bơ động vật có màu xoàn nhạt, với mùi hương của sữa, dễ chịu, vị phệ thơm ngon. Các loại bơ này sử dụng trong công thức những loại bánh đem đến vị béo, thơm ngậy đặc trưng cho các món bánh.

Xem thêm: Mách Bạn Cách Làm Bột Đậu Xanh Tại Nhà Vừa Thơm Ngon Vừa An Toàn

Có các thương hiệu bơ động vật như Anchor, President, Sunflower bạn có thể lựa chọn để triển khai bánh của mình.

s President, Sunflower.ident, Sunflower

Bơ thực thứ (Margarine)

Bơ thực đồ là bơ có bắt đầu từ thực vật, được làm từ dầu thực vật của những loại hạt ngũ cốc, đậu nành, hướng dương… đã có hydro hóa. Quy trình hydro hoá góp dầu thực vật dụng nhũ hoá, tức thị chúng thay đổi từ chất lỏng thanh lịch trạng thái buôn bán rắn.

Bơ thực vật cất 85% nước, 15% hóa học béo, lượng chất chất bự thấp, không tồn tại cholesterol, đựng được nhiều vitamin như vi-ta-min B, vitamin K, vitamin E, vi-ta-min C, kali với đồng. Bơ thực vật gồm màu kim cương đậm rộng bơ hễ vật, lượng calo ít hơn, chất bự không bão hòa góp giảm những cholesterol xấu.

Bơ thực vật thường dùng trong nấu ăn ăn, rán rán, phết bánh chứ không cần dùng nhiều trong bài toán làm bánh vì một trong những phần chất béo hữu ích khi nướng trong nhiệt độ cao vẫn chuyển trở thành chất mập bão hòa. Các loại bơ thực vật thông dụng như bơ Tường An, bơ Meizan…

Bơ thực đồ vật Meizan (Ảnh: Internet)

Giống như các loại bơ rượu cồn vật, bơ thực thứ cũng giúp những món ăn thêm vị thơm, bự hấp dẫn.Vì có xuất phát từ thực vật, cần bơ thực vật xuất sắc hơn cho tất cả những người thừa cân, bị tim mạch. Mặc dù nhiên, không dùng quá 14g (khoảng 1 thìa cà phê) bơ thực vật trong 1 ngày, vị trong bơ thực vật vẫn chứa các chất béo không bão hòa với chất mập chuyển hóa.

Bơ thực đồ vật càng rắn thì hàm vị chất bự chuyển hóa càng cao, bởi vậy bơ thực thứ dạng vỏ hộp sẽ xuất sắc hơn bơ thực vật dạng thỏi. Chúng ta cũng có thể dùng dầu thực vật thay thế sửa chữa cho bơ thực vật dụng khi gồm thể. Cần tiêu giảm nấu bơ thực thứ ở nhiệt độ quá cao, không thực sự 150oC. Bơ thực vật hạn chế sử dụng dài, bảo vệ đơn giản ở nhiệt độ phòng.

Bơ đặc (concentrated butter)

Bơ đặc tất cả hàm lượng chất to cao (Ảnh: Internet)

Bơ quánh được áp dụng trong nấu ăn ăn, có hàm lượng chất béo cao hơn nữa nhiều so với bơ thông thường. Chẳng hạn bạn cũng có thể dùng 80g bơ quánh để đúng cách làm trong khi so với bơ thường bạn phải cần sử dụng 95g. Bơ đặc bao gồm thể bảo quản khoảng 3 mon trong tủ lạnh.

Bơ khô

Bơ thô được dùng để làm cán những nhiều loại bánh có tương đối nhiều lớp (Ảnh: Internet)

Bơ khô được coi là loại bơ gồm tỉ lệ chất khủng khá cao, hàm vị chất béo lên đến 82% tổng trọng lượng bơ. Bơ thô được sử dụng để cán những nhiều loại bánh có tương đối nhiều lớp. Các chất nước gồm trong bơ khô sẽ làm cho hình thành những sợi gluten ở giữa lớp bột với nước cũng trở thành ngấm vào bột giúp cho bánh không biến thành nở bung biến dạng trong quy trình nướng. Bơ khô cũng rất được dùng để gia công một số loại bánh.

Mẹo chọn bơ

Tùy theo mục tiêu sử dụng, bạn cũng có thể chọn bơ của những thương hiệu khác nhau.

– Đối với những công thức làm kem bơ thì nhằm kem có white color đẹp và tự nhiên, nên lựa chọn bơ President hoặc Anchor là việc lựa chọn rất tốt vì bọn chúng có màu trắng nhạt, ko làm chuyển đổi màu sắc đẹp của kem bơ.

– Đối với cách làm làm bánh quy: Để món bánh quy làm nên nở xốp, giòn với thơm thì bạn nên lựa chọn loại bơ President (Pháp), Anchor (New Zealand)

– Để chống dính mang đến chảo, khuôn bánh… hoặc làm những loại bánh ngọt không cần nở xốp, thơm hương thơm bơ như nama chocolate, bánh muffin… thì bạn hãy lựa chọn bơ Fieder (Úc).

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu về những loại bơ thường xuyên được thực hiện trong làm cho bánh và nấu ăn. Taky Foodhy vọng cùng với những share này, các bạn sẽ có thêm các kiến thức về các loại bơ, phương pháp phân loại bơ cũng giống như chọn được các loại bơ phù hợp với mục tiêu sử dụng của mình. Nếu khách hàng là một bạn nội trợ, fan làm bánh, liên tục vào nhà bếp chế biến các món bánh với món ăn, hãy lưu lại và ghé tới những siêu thị, shop bán nguyên vật liệu làm bánh, nấu ăn uống uy tín để chọn được một số loại bơ unique cho mình nhé.