Củ kiệu có tác dụng gì? cách làm kiệu chua ngọt
Dưa củ kiệu là món ăn dân giã, thường xuyên được ăn cùng với bánh chưng, bánh tét mỗi một khi Tết cho xuân về. Giữa những ngày đầu năm, dưa kiệu thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm trắng trong dịp gia đình sum họp. Thiếu củ kiệu, siêu thị nhà hàng ngày tết của người vn như thiếu tính một mùi hương vị, một color hết sức đơn lẻ và độc đáo. Có khá nhiều cách có tác dụng củ kiệu giòn ngon mà lại chị em có thể tham khảo ngay sau đây.
Bạn đang xem: Củ kiệu có tác dụng gì? cách làm kiệu chua ngọt
1. Biện pháp làm dưa củ kiệu ngâm đường
Nguyên liệu muối bột dưa củ kiệu dìm đường:
- Kiệu tươi: 1kg
- Giấm ăn: 300ml (nên cần sử dụng giấm nuôi thay bởi giấm gạo tuyệt giấm công nghiệp)
- Đường: 250-300g
- Phèn chua, muối bột hột
- Hũ thủy tinh
Các nguyên liệu để làm dưa củ kiệu con đường ngọt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế kiệu tươi
- dìm dưa kiệu trong nước muối hạt pha loãng khoảng chừng 12 tiếng. Tiếp nối rửa kiệu từ 2-3 lần cho sạch đẹp nước muối.
- chúng ta đập nhỏ dại phèn chua rồi hòa cùng với nước cho tan.
- Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi đem ra phơi xung quanh nắng từ 2 - 3 tiếng. Sau đó, cọ kiệu cho sạch đẹp phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bằng khay hoặc mâm) để liên tiếp phơi nắng mang đến ráo khoảng 3 – 4 tiếng.
Cách làm cho củ kiệu giòn ngon nên ngâm con đường phèn rồi sở hữu phơi trong không ít tiếng
- Kiệu sau thời điểm phơi ngừng thì đem cắt rễ, ngọn, lột lớp vỏ ko kể và rửa lại 1 lần tiếp nữa cho sạch, vớt ra nhằm ráo nước .
Lưu ý: bí quyết làm dưa kiệu ngon không giảm quá sâu ở đoạn gốc rễ, sẽ làm củ kiệu muối nhanh hư.
- Nhúng qua kiệu vào giấm rồi vớt ra để ráo góp kiệu lên men tốt hơn.
Bước 2: ngâm kiệu cùng với đường
- lúc kiệu vẫn khô ráo hoàn toàn thì mang lại kiệu vào một âu to nhằm ngâm đường. Đầu tiên, chúng ta cho một tấm đường dưới mặt đáy âu, sau đó là 1 lớp kiệu, tiếp sau lại là 1 trong những lớp đường, rồi 1 lớp kiệu. Cứ như vậy cho đến khi hết kiệu.
- Đậy bí mật âu lại, đợi khoảng 2 ngày đến củ kiệu ra nước, trường đoản cú lên men.
- Sau 2 ngày, đường đã tan, các bạn gắp hết kiệu bỏ vô hũ thủy tinh đã tiệt trùng sạch, thô rồi sử dụng nan tre gài phía trên. Sau đó, đổ cạn nước đường chảy ra vào hũ, đậy bí mật hũ rồi đặt ở nơi loáng mát. Để dưa kiệu chua, rất có thể ăn được thì nên cần mất khoảng chừng 14 ngày.
Cho củ kiệu và mặt đường vào hũ thủy tinh
Với giải pháp làm dưa kiệu mặt đường này, món dưa kiệu hoàn toàn có thể để lâu. Còn nếu như không thích ăn uống ngọt thì thì bạn có thể giảm bớt lượng đường trong những khi chế biến.
2. Giải pháp làm dưa củ kiệu ngâm mắm
Nguyên liệu làm cho dưa kiệu dìm mắm:
- Củ kiệu: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Đu đủ xanh: ½ quả
- Ớt: 4 quả
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, mặt đường trắng, muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, chúng ta sơ chế, cắt gọt vỏ đu đủ, cà rốt, rễ kiệu. Ngâm các loại rau quả trên vào nước lạnh để giữ độ giòn sau khi sơ chế.
- Thái đu đủ, cà rốt, với ớt thành phần đông miếng nhỏ. Cho 1 thìa cafe muối vào trong 1 chậu nước khoảng chừng 2 lít rồi mang đến kiệu, đu đủ, cà rốt vào dìm trong một đêm(có thể ngâm bởi nước đá mang lại các nguyên vật liệu được tươi với giòn hơn).
Cách làm cho dưa kiệu ngâm mắm buộc phải sơ chế củ kiệu, cà rốt, đu đủ
Bước 2: Phơi nguyên liệu
- sau khi rau củ đã có ngâm chấm dứt thì đổ vớ cả nguyên liệu ra rổ đến ráo nước.
- Dàn mọi rau củ ra mâm và mang phơi nắng nóng một ngày để có độ héo. Bạn chỉ nên phơi vừa héo, nếu như héo trái sẽ tạo cho kiệu bị dai, mất độ giòn.
Phơi các vật liệu cho tất cả độ héo
Bước 3: dìm củ kiệu cùng với mắm
- bạn hòa rã nước 1 chén con nước mắm với một bát con đường. Sau đó, đun nước mắm trên lửa bé dại khoảng 15 – 20 phút cho khi các thành phần hỗn hợp sệt lại. Hóng nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.
- Tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi nhằm tiệt trùng rồi lau khô.
- Cho toàn bộ rau củ đã phơi héo và ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm nam ngư từ từ cho ngập toàn bộ các nguyên liệu.
- Sau đó, cần sử dụng thanh tre đè lên trên trên để tránh đến kiệu bị nổi. Các bạn phải đậy thật kín đáo để tránh không khí lọt vào vào lọ.
Xem thêm: Đai Mát Xa Bụng Loại Nào Tốt Nhất Hiện Nay Đánh Tan Mỡ Hiệu Quả Cho Nữ
- Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Chúng ta đổ mắm ra cùng đun đến keo lại. Để thiệt nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu.
Món củ kiệu ngâm ngập nước mắm sau thời điểm đã trả thành
Cách làm củ kiệu ngâm mắm này có thể để được cả năm trong phòng mát tủ lạnh. Biện pháp muối dưa kiệu này cũng khá được nhiều mái ấm gia đình thực hiện để sở hữu dưa kiệu nạp năng lượng cả năm.
3. Cách làm dưa kiệu chua ngọt
Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:
- Củ kiệu tươi: 1kg
- Đường: 500g
- muối hạt hột: 2 muỗng canh
- Một không nhiều tro bếp
- Giấm trắng, phèn chua
- Hũ thủy tinh
Bước 1: biện pháp làm củ kiệu giòn, trắng
Bí quyết để gia công món dưa kiệu chua ngọt được ngon nằm ở khâu sơ chế kiệu tương đối kì công. Củ kiệu bắt buộc cần thời gian ngâm, phơi nhằm củ kiệu được giòn và gồm độ white đẹp.
- đến kiệu vào dìm qua tối với nước tất cả hòa tro bếp. Nếu không tồn tại tro thì chúng ta có thay bằng nước muối pha loãng cùng rút ngắn thời gian ngâm nhằm kiệu không xẩy ra ngấm mặn.
- Vớt hết kiệu ra rồi cắt rễ cùng phần đầu. Sau đó, rước kiệu ngâm nước muối hoặc dìm vào nước đá để kiệu giòn hơn.
- rửa lại kiệu vài lần với nước cho sạch nước muối bột rồi liên tục đem kiệu đi dìm với nước vẫn pha phèn chua.
- rửa kiệu rồi vớt ra, rải bên trên khay (hoặc mâm) rồi đem ra phơi nắng 1 ngày cho kiệu héo bớt.
- khi kiệu đã có phơi khô, lột lớp vỏ và cắt phần rễ còn sót lại, rửa lại 1 lần nữa cho sạch vết mờ do bụi hoàn toàn, vớt ra, nhằm thật ráo.
Sơ chế kiệu là bước vô cùng quan trọng
Bước 2: dìm kiệu chua ngọt
- các bạn hòa rã 2 muỗng canh đường, 400ml giấm, một nửa muỗng cà phê muối với nước (có thể nêm nếm tùy thuộc vào khẩu vị).
- Đun sôi tất cả hổn hợp nước giấm đường xong để thật nguội.
- diệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và để cho thật khô ráo.
- mang lại kiệu vào hũ, cần sử dụng nan tre gài lên trên. Tiếp đến, đổ tất cả hổn hợp nước giấm con đường vào ngập kiệu kích thước 3cm rồi đậy kín đáo hũ, để tại nơi thoáng mát.
- Sau từ khoảng 7 – 10 ngày (phụ trực thuộc vào độ chua của nước giấm đường) thì chúng ta cũng có thể thưởng thức món dưa kiệu chua chua, giòn giòn.
Dưa kiệu chua ngọt là món nạp năng lượng quen thuộc đối với nhiều người
4. Biến tấu với món tôm khô trộn củ kiệu
- Tôm khô
- Trứng bắc thảo (nếu có)
- Đường cat (tùy theo sở thích)
Cách làm củ kiệu trộn tôm khô ngon
- rửa tôm thô qua nước cho sạch bụi bặm rồi đổ tôm vào ngâm 15 phút vào nước ấm cho mềm. Tiếp đến vớt ra để ráo.
- Vớt củ kiệu ra rồi bổ đôi. Phần nước giấm ngâm kiệu tận dụng làm các gia vị trộn tôm.
- Trứng bắc thảo cọ sạch, luộc 15 phút rồi tách vỏ. Mang dao chẻ thành phần đa múi cau nhỏ.
- Để món ăn uống thêm đậm đà, bạn cũng có thể trộn tôm khô, củ kiệu với nước ngâm kiệu trước mang đến thấm rồi tô điểm trứng bắc thảo xung quanh.
- chọn một chiếc đĩa lớn, trình diễn các vật liệu theo ý ao ước rồi rưới chút nước giấm lên ở trên (có thể cho thêm đường tùy ở trong vào khẩu vị).
Món tôm thô trộn củ kiệu thơm ngon, hấp dẫn
Với các cách làm dưa kiệu bên trên đây, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công và có những hũ dưa kiệu giòn ngon, đẹp mắt để hưởng thụ cùng với gia đình.
