Cách làm nama trà xanh

-
*
chuẩn bị 25 - 1/2 tiếng
*
ngóng 1 - 1.5 giờ đồng hồ (để kẹo đông)
*
thực đơn 12 viên size 3 x 3 x 2cm
*
Độ khó

Nama chocolate vị trà xanh đã bao gồm công thức từ lâu, nhưng mà vẫn có một vài điểm có tác dụng mình chưa thật vừa ý lắm (theo các bạn phản hồi lại), như thể mùi vị của kẹo tương đối quá ngọt và kẹo khá là rất khó đông, đề xuất vẫn “nung nấu” ý định sẽ thử lại một bí quyết khác. Đợt vừa rồi khi giới thiệu các công thức chocolate truffle, có công thức truffle hình trạng Bỉ được vô cùng nhiều mình thích nên bản thân nảy ra phát minh thử vận dụng cách làm cho kiểu Bỉ cùng với vị trà xanh xem sao.

Bạn đang xem: Cách làm nama trà xanh

Điểm quan trọng đặc biệt nhất của chocolate truffle vẻ bên ngoài Bỉ là cần sử dụng bơ cầm cố cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu phòng bếp Bỉ thì bơ là “bí quyết” để tạo nên vị ngon đặc trưng của chocolate truffle thứ hạng Bỉ. Bơ đựng ít nước rộng so với kem tươi nên hỗ trợ cho kẹo truffle giữ lại được độ tươi mới lâu dài hơn và độ chảy trong mồm của truffle làm cho với bơ thì chỉ bao gồm hai tự “tuyệt hảo” nhằm mô tả.

Và quả đúng thật vậy, nhờ thực hiện bơ buộc phải công thức Nama chocolate vị trà xanh lần này có độ “tan trong miệng” rất tuyệt, cũng dựa vào bơ cần kẹo đông cứng cấp tốc và dễ dàng hơn, có thể cắt bởi dao rất thuận lợi thành miếng vuông vắn, thậm chí có thể đổ trong số khuôn tất cả hình (trái tim, hoa lá…). Nhược điểm chắc rằng là vị lượng bơ tương đối nhiều nên hầu hết ai không chịu được hương thơm bơ sữa chắc sẽ không còn thích bí quyết này. Nhưng lại dù sao thì trên đây cũng là 1 công thức ngon, mong muốn các các bạn sẽ thích. Khi nào có thời gian mình vẫn thử nốt phương pháp Nama chocolate cùng với kem tươi nữa :)

*


CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE

(*) Ghi chú: tháng 2/2017 mình đã giới thiệu công thức Nama chocolate sử dụng kem tươi (thay vị bơ với sữa tươi như cách làm dưới). Bài viết mới có clip hướng dẫn, các chúng ta có thể xem tại bài bí quyết làm Nama Sô cô la Trà xanh Hoa anh đào này nhé. 

Nguyên liệu

70 ml sữa tươi ko đường 200 – 220 gr chocolate trắng130 gr bơ nhạt – thái thành miếng nhỏ – nhằm mềm ở nhiệt độ phòng 25 – 30 gr bột trà xanh5 ml (1tsp) vanilla triết xuất (không bắt buộc)5 – 10 gr bột trà phủ kế bên kẹo

Cách làm

(*) Để đạt được Nama chocolate ngon, hãy dùng nguyên liệu (bơ, bột trà) ngon độc nhất vô nhị mà bạn có thể tìm được, do mùi vị của tất cả những nguyên liệu này sẽ ra quyết định hương vị của kẹo thành phẩm. Tránh việc dùng bơ thực trang bị (magarine). Vanilla nếu không tồn tại loại tinh chiết thì có thể bỏ qua, tránh cần sử dụng vanilla nhân tạo đôi khi có thể gây vị đắng.

Bước 1: Bào vụn hoặc thái nhỏ tuổi chocolate. Bỏ vào âu cùng sữa tươi. Cho ít nước vào trong 1 nồi nhỏ, sao cho có thể đặt âu lên mồm nồi cơ mà đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi rồi hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên mồm nồi. Sử dụng phới quấy hầu hết và liên tục đến lúc chocolate tan chảy cùng hòa quyện hết với sữa. Bắc âu ra, nhằm nguội bớt.

Bước 2: cho bơ (cắt nhỏ và đã hết lạnh) vào 1 mẫu âu khác. Đặt thiết bị ở tốc độ thấp rồi tăng dần, đánh cho bơ quyến rũ và bông, màu sắc của bơ gửi sang vàng nhạt hoặc trắng. Tùy công suất máy mà thời hạn đánh thay thay đổi nhau. Mà lại bơ tấn công càng bông thì kẹo đã càng có độ melt-in-the-mouth tốt hơn. Trong quá trình đánh thi thoảng bắt buộc dừng máy để vét bơ bắn lên bám ở thành âu.

Xem thêm: Điều Hòa Gree 9000Btu 1 Chiều Gree Gwc09Qb, Điều Hòa 1 Chiều Gree Gwc09Qb

Bước 3: chia phần chocolate sữa (đã nguội) có tác dụng 2 – 3 phần. Phân chia bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, bên cạnh đó rây 1 phần bột trà vào âu. Để sản phẩm ở vận tốc thấp độc nhất vô nhị đánh mang đến khi vật liệu hòa quấn thì bỏ phần chocolate với trà tiếp theo. Làm cho đến hết. Sau cuối cho vanilla, đánh đều. Ta sẽ sở hữu được một lếu hợp tương đối lỏng mà lại không loãng như nước.

Ở bước này, vấn đề chia chocolate với bột trà thành nhiều phần không chỉ giúp cho nguyên liệu hòa quyện nhanh hơn hơn nữa tạo điều kiện để các bạn tự điều chỉnh mùi vị của kẹo, ví dụ trường hợp thấy quá ngọt thì rất có thể giảm giảm chocolate hoặc tăng bột trà… không tính ra, khi nếm thử kẹo ở bước này có thể sẽ thấy không được ngon lắm vị bơ khá chảy. Nhưng sau khi để tủ lạnh và bơ cứng lại, khi ăn uống sẽ thấy hương thơm vị cực kỳ khác ;)

Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, kích thước khoảng 18 – trăng tròn cm mỗi cạnh). Nếu chưa hẳn là khuôn chocolate chăm dụng, yêu cầu lót giấy nến ở lòng khuôn nhằm đổ kẹo ra được dễ dàng dàng. Nếu bao gồm khuôn silicon thì sử dụng khuôn silicon là xuất sắc nhất.

Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh cho kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo nhưng mà sẽ mất khoảng 45 – 1h30 phút. Sau khi kẹo sẽ đông lại, gỡ kẹo ra khỏi khuôn. Cần sử dụng dao nhan sắc cắt nhanh tay thành những viên nhỏ.


Kẹo gồm thể bảo vệ trong phòng mát tủ rét mướt (đậy/ quấn kín) trong 2 – 3 ngày. Trước lúc ăn nên mang ra ngoài để khoảng 15 – trăng tròn phút (*tùy ánh sáng phòng) nhằm kẹo mềm hơn và giảm hơi lạnh, ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn uống xếp kẹo ra dĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh nên làm rây lên mặt kẹo ngay trước khi sử dụng do nếu rây mau chóng bột rất có thể bị bệt hoặc bị “hút” hết vào vào kẹo.